La Suerte de la Sal

     Siguiendo con mi curiosidad histórica culinaria, he dado con una explicación acerca de las supersticiones sobre la sal que me aclara bastante porque se la ha mitificado tanto, (desconocía algunas de las circunstancias).

     No soy supersticiosa, me gusta encontrar el trocito de realidad que envuelve cualquier leyenda, acabamos de pasar por un martes trece y la verdad es que menos mal que no creo en la mala fortuna propiciada por los astros, porque fue un día horrible para mí desde su primer minuto. Además tengo muy cerca a una amiga que tiene grabado a fuego en su subconsciente todos los maleficios de la mala suerte y como contrarrestarlos en el momento, tocarse un diente, tocar un botón blanco, tocar una cremallera…… y un largo etc., dependiendo de la mala fortuna observada en el momento. Por estas dos circunstancias me ha llamado la atención el texto sobre la Vía Salaria que estoy leyendo.

Las marismas que rodeaban Roma eran un foco de malaria, por lo que su desecación fue una empresa de todo punto necesaria, pero las que se extendían en la desembocadura del Tíber tenían naturaleza salina, lo que permitía obtener sal en grandes cantidades.

Esta sustancia no se utilizaba sólo como condimento, sino que era el único medio para la conservación de los alimentos; de ahí su enorme importancia en épocas antiguas. Como sólo podía obtenerse a orillas de minas, era escasa y cara y servía de trueque, así, el hecho que derramara sal accidentalmente, era un acto desafortunado, puesto que se estaba perdiendo poder "adquisitivo".

     Esto explica que se la rodeara de un aura mágico-religiosa, que ha pervivido hasta nuestros días en forma de supersticiones ligadas a la buena o mala suerte.

     La historia más popular, y supongo que cristiana, da su explicación a porqué además hay que derramar la sal por encima del hombro:

     La espalda es el sitio desde el que Pedro Botero, es decir, el diablo, espera paciente a que nuestra naturaleza pecadora renuncie al alma para siempre. La sal arrojada no tiene otro fin que cegarle temporalmente al lanzársela directamente “a la cara del diablo”, para que el espíritu tenga tiempo para volver a quedar afianzado por la buena suerte.

Orgía Gastronómica

Dado que estos días llevan consigo muchas cenas y comidas excepcionales, tanto con los amigos, como con la familia, se me ha ocurrido buscar cuales eran las costumbre gastronómicas de los romanos y parece ser que las Orgías Romanas, en las que según los escritos de Petronio, Juvenal o Marcial se comía lenguas de flamenco, pulpejos de camello, lirones cebados con castañas, jabalíes rellenos de tordos, etc., todas ellas regadas con salsas picantes, son el origen de nuestras costumbres actuales.

En el Satiricón de Petronio se recogen las costumbres de la vida cotidiana de los romanos en la época de Nerón. Esta novela ha servido para que sepamos con exactitud cómo se disponía una mesa y cuál era el ritual y las partes de un típico banquete romano. El triclinium o comedor era una sala con tres lechos, en torno a una mesa de la que todos se servían. Los comensales se recostaban sobre el brazo izquierdo y comían con los pies descalzos. En cada uno de los lechos se instalaban tres personas en sus respectivos lugares de derecha a izquierda: lecho superior, medio e inferior.

La cena se abría con la ablución de las manos después de haber salido del baño en las termas. A continuación la gustatio o entrada de aperitivos. La cena propiamente dicha, summa cena, constaba de cuatro platos o servicios, y era regada con vino abundante. Se terminaba con la secundae mensae o postre, consistente en manjares condimentados secos para favorecer la bebida, que al final era muy copiosa. Los romanos bebían el vino puro merum, mezclado con agua caliente y especias. El vino puro sin mezcla, lo reservaban para las libaciones religiosas.

La cena romana se desenvuelve dentro de una etiqueta formada por costumbres, tales como meditar sobre la muerte, ofrecer regalos y pequeñas sumas de dinero, libaciones a los dioses Lares, etc. A los postres se debatían temas filosóficos o literarios y se recitaban versos. Los invitados se perfumaban y coronaban de flores, y se cantaba.

En una cita del Satiricón realiza su aparición en el banquete una fuente con los doce signos del Zodíaco dispuestos alrededor. El cocinero había colocado sobre cada uno de ellos un pequeño manjar: "...sobre Aries, garbanzos que semejan el carnero; sobre Tauro, un trozo de buey; sobre Géminis, criadillas y riñones; sobre Cáncer, una corona; sobre Leo, un higo chumbo; sobre virgo, una vulva de cerda joven; sobre Libra, una balanza en uno de cuyos platillos había una tarta y un pastel en el otro; sobre Escorpio, un pececillo marino; sobre Sagitario, un caracol; sobre Capricornio, una langosta de mar: sobre Acuario, un ánade; sobre Piscis, dos mújoles. El centro estaba cubierto de césped, sobre cuya hierba había un panal de miel..."

La verdad es que imaginación y despilfarro no faltaba en estas orgías gastronómicas.

La Boda

Hoy se casa la niña, por fin, después de treinta y muchos y de varios noes, hoy va a decir "Si Quiero". Ella siempre dijo que nunca pasaría por el altar, hasta que apareció él, el adecuado, el elegido.

A mi él me gusta, es de familia bien, con buenos valores, es un muchacho trabajador, agradable y se nota que la quiere.

Sin darme a penas cuentas  ya estamos todos en la iglesia, mi mujer está tan guapa; la familia, las amigas y como no, muchas ausencias.

Suena la música ella aparece por la puerta, está preciosa. Caminamos juntos hacia el altar, no puede verme pero me siente. Furia, ira, impotencia, felicidad.

 No llores más mi niña, después de hoy podré descansar en paz.

Otro Nombre

Esta noche alguien me abraza fuertemente.

Esta noche alguien me susurra al oído.

Calor de pasión, sonido de gozo.

La Luna calla, el tiempo se para.

Recuerdo de olvido, viaje de distancia.

Le correspondo con amor, con cariño, con amistad.

Insiste en amarme……………… pero mi piel lleva otro nombre.

La noche observa……………. y grita otro nombre

Y de mi boca…………………. sólo sale otro nombre.

Atrevete a venir

Inspiración,

Y quisiera decirte que me has apartado de ella. Tu rostro en mi mente, tus palabras que resuenan, tus manos que se alejan.

Sólo te pido un regalo, instante de gozo, cuerpo de cuerpo, reflejo de sueño desvanecido en la noche.

Un encuentro robado al tiempo, la cama, tu espalda, mis senos.

Estallido de locura y pasión, osadía de vivir, elixir de placer que abre piel y cierra sangre.

Momento de luz. No cierres los ojos, mírame, siéntenos, atrévete a venir.

Y quisiera decirte que la has devuelto a mi…………….

Claroscuro

Deseo que crece y aumenta mi espíritu, deseo que me ayuda………

Deseo aletargado, dormido, desconocido……..

Deseo motivador y embriagador que surge del interior de una mente apagada y distraída.

Miedo penetrante y perverso apoderándose de mi ser, sin llamar, sin un porqué.

Sensación oscura, es un túnel con fin, se ve una luz esclarecedora devuelta por el deseo.

Nuevamente mi deseo de vencer. Un pulso desigual con la vida que decide jugar con todas sus armas. Me enfrento a ella, la reto  - ¿Mi armamento?............. el deseo, mezcla de razón, sentido común e ilusión renovadora.

Deseo, excitante palabra que navega hacia nuevo puerto, que vuela hacia nuevo cielo.

Deseo Vencedor, Miedo Vencido…………..

Confusión

Confusión: mezclar, perturbar, desordenar.

Confusión: perplejidad, desasosiego, turbación de ánimo.

Confusión: equivocación, error.

Confusión: abatimiento, humillación.

Confusión: afrenta, ignominia.

Confusión: modo de extinguirse las obligaciones por reunirse en una misma persona el crédito y la deuda.

Y así ando, escapo y huyo, del amigo confeso, del amante oculto, de la inspiración regalada, de la confusión nacida.

Lamiendo heridas, corriendo hacia el paraíso, buscando consuelo, abrazando ilusiones nuevas.

Siempre supe soñar y leer, siempre quise saber escribir………….. una confusión me llevo a intentarlo.

 Siempre seré aprendiz de mucho, orgullo de curiosidad no saciada que con una mezcla de atrevida ignorancia jamás me dejará perder.

Espero esos días que vienen, espero ese cambio que conozco, espero ese momento vivido y revivido.

La confusión se vuelve claridad, el sentimiento no se puede disfrazar, la verdad siempre sale a la luz, todo lo demás es confusión.

Porque a la musa que se le cierra una puerta siempre encuentra una ventana………………

Jueves Noche

Esta noche me gustaría poder escribir, necesito contarle tantas cosas a mi joven amigo..................., pero no salen las palabras, me bloqueo................. me asusto. Mi Musa ha desaparecido, ha volado junto a él, no la culpo, quizás si yo tuviese alas también lo haría.

Pero me enfado, me indigno conmigo, esta situación la conozco, la he vivido antes, es magia....................., magia fugaz e intangible que convierte los sueños en realidad, convierte el arcoiris en oscuridad.

Debo partir, tengo un largo camino, él se queda, decide luchar en su propia batalla, lo pierdo una vez más. Sé que al final volveremos a encontrarnos en otra ciudad, en otro pueblo, en otra noche, volveremos a compartir esos momentos que sólo dos personas tan afines pueden conseguir vivir juntos, una mirada y no se necesita nada más, nos conocemos tanto.....................

Creí en él desde el primer momento que le vi, tan elegante en las formas, tan afable y encantador, tan educado, tan amable, tan cortés.......

Volveré a rescatarte de este mundo gris, te llevaré a lugares exóticos y fantásticos dónde sólo podamos llegar los dos, volveré, si tu quieres que yo vuelva............

Procesos

Tarde de lluvia añorando un recuerdo, ansiosa espera.

Encuentro, amistad, pasión, confesión, distancia………

Día de otoño, de sorpresas no deseadas, de suerte robada.

Encuentro, amistad, pasión, distancia…………

Noche pasada de daño intencionado sin maldad concebida.

Encuentro, amistad, pasión, explosión, distancia…………..

Mañana de invierno, la primavera se acerca, el sol va creciendo, la vida despertando.

Encuentro, amistad, confesión, destino……………

El efecto de la Citadelle

Yo también estuve allí y es curioso como dos personas pueden mirar lo mismo y ver cosas tan distintas, sentir, recodar….

Un camarero a la altura de las circunstancias, de moda, de otra condición distinta a la establecida, su chaleco, sus botas, sus movimientos acompasados y estudiados.

Un susurro de agua profundizaba en mi interior, me transportaba a la realidad, a mi realidad, a otro lugar, el decorado no era importante, sólo el momento, sólo la compañía.

Noche con excesos de risas, de complicidad, de amistad, de alcohol, noche con recuerdos y nostalgias, noche estremecedora que me devuelve una verdad escondida a conciencia.

Alguien me dijo una vez que “lo que no puede ser, no puede ser y además es imposible” pero nunca lo escuché y seguí persiguiendo mis imposibles y en ello me encuentro en este momento, herida  e indefensa, nuevamente se me ha olvidado el escudo, el armazón, la razón.

Nuevamente mi músculo sensible reclama mi atención, le he vuelto a  traicionar, le he vuelto a dejar sin protección y en una mesa de dos, éramos cuatro, marcando fronteras, estableciendo las nuevas reglas.

Una bebida me transportó a sus labios, a sus lecciones, a sus locuras, una bebida me transportó a mi pasado, a sus historias, a sus proyectos.

En una noche feliz acabé con lágrimas, de las que escuecen, de las que duelen.

Sin pasado, porque lo escondo de la razón, sin futuro, porque he llegado tarde a él, me encuentro en mi presente sin encontrarme ni entre sus letras, ni entre sus líneas, siguen sin hablar de mí, siguen sin decirme la verdad.

Hoy es sueño........................

Estoy soñando, cierro los ojos y hay luna llena, si los abro luna nueva, no me gusta lo que veo así que hoy sueño…………..

Sueño que tu ausencia es comida, que tu distancia mi bebida y sueño, como y bebo.

Estoy soñando, cierro los ojos y veo la noche, si los abro la oscuridad, no me gusta lo que veo así que hoy sueño………………..

Sueño con tus risas, con tus palabras, con tus miradas y sueño, río, hablo y veo.

Estoy soñando, cierro los ojos y oigo tus versos, si los abro oigo silencio, no me gusta lo que oigo así que hoy sueño………

Sueño que tu corazón es un camino por recorrer y sueño, ando, corro y  te encuentro.

Estoy soñando, cierro los ojos y siento tus manos, si los abro siento frío, no me gusta lo que siento así que hoy sueño……

Y soñando por fin te he visto, te he oído, te he sentido, no quiero volver, así que hoy sueño……….

Un texto prestado......................

Mientras elegimos quien elige, me apetece compartir este fragmento robado a un amigo.

Es sublime como juega con las palabras, la imaginación y los trasfondos. Un claro ejemplo de cómo uniendo elementos dispares consigue darle un sentido…………….es un cuento infantil con alma de viejo.

Sin utilizar el rococó, ni la pedantería, ni palabros rimbombantes te trasporta y te hace partícipe de una fantasía. Es un texto que me llena y que me permite jugar con las figuras en la situación que a mi mente se le antoja, describiendo con maestría el poder que tiene utilizar las letras con cualquier fin:

"Puedo escribir, por ejemplo, de un triángulo equilátero casado con un botón amarillo y que juntos, en silencio, conversaban de todo aquello. Y entonces apareció un mechero, lleno de sueños, y por cada vez que hacía girar su rueda escapaba una nota musical que dibujaba, sobre la mesa, un poema......"

Vacío

Vacío, extraña sensación……………..

Nada importa, nada sientes, nada es nada.

Es curioso, la gente piensa que tiene su vida llena…………. ¿Llena de qué?

Hoy la he mirado a los ojos, se separa. Su película de amor venía con las letras incluidas “the end”.  Tiene descendencia, familia, amigos, trabajo……………… sus ojos no me decían que estaba llena…………

Apuestas, pierdes, te caes………….. Te levantas, luchas, golpeas y sigues avanzando y un vacío silencioso te acompaña siempre en el camino. No lo oyes, no lo ves, lo ignoras, pero está.

Vacío, sombra, nada.

Te moldeas, te acoplas, te ilusionas y hasta te comprometes, contigo, con la vida.

Hoy le he mirado a los ojos y he visto decepción, coraje, rabia, impotencia, alguien ha decidido por él, alguien ha jugado a ser Dios, se olvida de lo que ofrece, se olvida que le necesita, se olvida que las ideas no son suyas, son robadas y le aparta. Vacío, sombra, nada.

Es tan fuerte la emoción que la puedo sentir, es un enorme vacío, lo siento en las entrañas, se hunde y se oscurece, no puedo llenarlo…………………

Vacío, sombra, nada.

Para el que fue mi futuro

-          ¿Estas segura?

-          Sí, voy a dejarle, La Luna me lo ha dicho, son dos mitades, la suya y la mía.

Voy a dejarle, porqué me aburro, porque ya no le busco, porque le quiero, porque no se lo merece.

Le dejo, ahora que aún no hay nadie, sólo es mi mente, sólo unas palabras……………….. Es suficiente, le dejo y dejo mi corazón y dejo mi esperanza y dejo nuestros sueños, pero me llevo mi vida.

La luna me lo ha enseñado, hay otra luz, pero ya no es la nuestra, hay oscuridad pero ya no la temo sin él.

Sin ganas de esfuerzo, sin ganas de verle sufrir, sin ganas de nosotros.

¿Qué nos ha pasado? Me educaron para que fuera un para siempre, me enseñaron a querer y a respetar, me enseñaron a luchar y a pelear, y ya no puedo. La Luna me dice que huya, que corra, que pida perdón y que viva.

Lejos de la monotonía, lejos de momentos sin palabras, lejos de demasiado cariño, lejos de mi presente, lejos de él.

Te pido perdón por las lágrimas, por la nostalgia, por mis locuras. No sé quererte, no puedo quererte, me esfuerzo y lo intento, pero no me queda esencia, ya no recuerdo porqué te quiero.

Me voy con La Luna, es un viaje incierto, pero he decidido emprenderlo.

Ella llegará y te dará otro presente, otra esperanza, otro futuro, por mi parte no sé lo que encontraré, quizás nada, quizás todo.

Me duele el alma, se me encogen las entrañas, me lloran los ojos, es mi último acto de amor………………….

El Mensaje

Hubo una vez un rey que dijo a los sabios de la corte:

-Me estoy fabricando un precioso anillo. He conseguido uno de los mejores diamantes posibles. Quiero guardar oculto dentro del anillo algún mensaje que pueda ayudarme en momentos de desesperación total, y que ayude a mis herederos, y a los herederos de mis herederos, para siempre.

Tiene que ser un mensaje pequeño, de manera que quepa debajo del diamante del anillo.

Todos quienes escucharon eran sabios, grandes eruditos; podrían haber escrito grandes tratados, pero darle un mensaje de no más de dos o tres palabras que le pudieran ayudar en momentos de desesperación total... Pensaron, buscaron en sus libros, pero no podían encontrar nada.

El rey tenía un anciano sirviente que también había sido sirviente de su padre. La madre del rey murió pronto y este sirviente cuidó de él, por tanto, lo trataba como si fuera de la familia.

El rey sentía un inmenso respeto por el anciano, de modo que también lo consultó. Y éste le dijo:

-No soy un sabio, ni un erudito, ni un académico, pero conozco el mensaje. Durante mi larga vida en palacio, me he encontrado con todo tipo de gente, y en una ocasión me encontré con un místico.

Era invitado de tu padre y yo estuve a su servicio. Cuando se iba, como gesto de agradecimiento, me dio este mensaje -el anciano lo escribió en un diminuto papel, lo dobló y se lo dio al rey-. Pero no lo leas -le dijo- mantenlo escondido en el anillo. Ábrelo sólo cuando todos los demás hayan fracasado, cuando no encuentres salida a la situación.

Ese momento no tardó en llegar. El país fue invadido y el rey perdió el reino. Estaba huyendo en su caballo para salvar la vida y sus enemigos lo perseguían.

Estaba solo y los perseguidores eran numerosos. Llegó a un lugar donde el camino se acababa, no había salida: enfrente había un precipicio y un profundo valle; caer por él sería el fin. Y no podía volver porque el enemigo le cerraba el camino. Ya podía escuchar el trotar de los caballos.

No podía seguir hacia delante y no había ningún otro camino...

De repente, se acordó del anillo. Lo abrió, sacó el papel y allí encontró un pequeño mensaje tremendamente valioso: Simplemente decía, "ESTO TAMBIÉN PASARÁ".

 Mientras leía "esto también pasará" sintió que se cernía sobre él un gran silencio. Los enemigos que le perseguían debían haberse perdido en el bosque, o debían haberse equivocado de camino, pero lo cierto es que poco a poco dejó de escuchar el trote de los caballos.

El rey se sentía profundamente agradecido al sirviente y al místico desconocido. Aquellas palabras habían resultado milagrosas. Dobló el papel, volvió a ponerlo en el anillo, reunió a sus ejércitos y reconquistó el reino. Y el día que entraba de nuevo victorioso en la capital hubo una gran celebración con música, bailes... y él se sentía muy orgulloso de sí mismo.

El anciano estaba a su lado en el carro y le dijo:

-Este momento también es adecuado: vuelve a mirar el mensaje.

-¿Qué quieres decir? -preguntó el rey-. Ahora estoy victorioso, la gente celebra mi vuelta, no estoy desesperado, no me encuentro en una situación sin salida.

-Escucha -dijo el anciano-: este mensaje no es sólo para situaciones desesperadas; también es para situaciones placenteras. No es sólo para cuando estás derrotado; también es para cuando te sientes victorioso. No es sólo para cuando eres el último; también es para cuando eres el primero.

El rey abrió el anillo y leyó el mensaje: "Esto también pasará", y nuevamente sintió la misma paz, el mismo silencio, en medio de la muchedumbre que celebraba y bailaba, pero el orgullo, el ego, había desaparecido. El rey pudo terminar de comprender el mensaje. Se había iluminado.

Entonces el anciano le dijo:

-Recuerda que todo pasa. Ninguna cosa ni ninguna emoción son permanentes. Como el día y la noche, hay momentos de alegría y momentos de tristeza. Acéptalos como parte de la dualidad de la naturaleza porque son la naturaleza misma de las cosas.

Renunciar

¿Renunciar? Nunca, ¿Por qué?, ¿Para qué? Renunciar a los deseos, a los caprichos a los antojos, a los vicios, a las obsesiones. Todo eso forma parte de mí, nunca he renunciado a ellos, ¿Renunciar? ¿Por qué?...................................

Hoy te he mirado a los ojos y me lo has pedido, en silencio, sin palabras, pero me lo has pedido……. renuncia por mí.

Jamás me lo hubiese planteado, qué sentido tiene la vida sin esos logros, sin ese gusto a triunfo, sin ese devenir, pero hoy  me lo has pedido en silencio.

No sé si seré capaz, no sé si sabré, no sé si podré, pero hoy me has pedido que renuncie. No tengo nada a cambio, mi pago eres tú, tu luz, tu alegría, tu silencio, tu cariño, si renuncio no soy yo, sin ti no soy nada.

Y renuncio, transformo mi ilusión en experiencia, mi esperanza en razón, me ahogo, sufro, pero te miro y renuncio, es la ausencia de egoísmo, la prisa por pasar el luto, por ver donde he llegado, por superar la situación, por regalarte mi renuncia…….

Y en el fondo un sentimiento de pérdida, un anhelo de cambio, un deseo de rescate, la necesidad de vencer……………….

Bendita Mentira

No nos buscamos, nos encontramos, fue casualidad, fue coincidencia, fue el vino, la noche, las palabras. Nos prometimos no romper la complicidad, nos prometimos no dar rienda suelta a las pasiones………………………………… bendita mentira nos prometimos.

Tu saliva y la mía, tu cuerpo y el mío, las risas, (seguía la complicidad, no nos abandonó en toda la noche). Recorrí tu armazón de hierro, besé tu alma de hielo, acaricie tu mente impenetrable, disfruté con tu silencio, lo conseguí……………….. oí hablar de ti.

Sonaba música, se olían los cuerpos, se escuchaban los jadeos, la luna callaba y observaba, compartía con nosotros el momento. Tus dedos, tus manos, mi boca………………………..

No hubieron promesas, no hubo futuro, no hubo esperanza, no era necesario todo estaba allí, el mañana quedaba lejos.

Vivir, experimentar, disfrutar, gritar y seguir buscando más y más, el cuerpo lo aplaudía, el espíritu lo vitoreaba……………………..bendita sensualidad desbordada sin control……………bendita mentira nos prometimos.

Tiranía y Esclavitud

Tiranía y esclavitud, ¿Abolidas?............................ Tristemente no. Seguimos totalmente presos de ellas, somos monos en cautiverio, tratando de saltar como locos en busca de nuestra libertad, somos como monos acomodados que cuando nos ponen la comida delante se nos olvida que queríamos libertad.

Nos enfadamos y nos indignamos, pero seguimos atados voluntaria e inconscientemente a todo lo que rechazamos………………….. al poder, a los sentimientos, a la sociedad, al dinero.

Gracias Toni, por recordarme que soy libre, por recordarme que sólo dependo de mí y que sólo me importan las personas de verdad.

Gracias Toni, por darme fuerzas cada vez que alguien quiere volver a pasar por encima de mí.

Gracias Toni, por hacerme ver mi verdad.

Gracias Toni, por enseñarme a rechazar las imposiciones, las costumbres, la monotonía, la insignificancia del día a día, por enseñarme a querer soñar, por enseñarme a querer volar, por no conformarme, por no aceptar.

Déspotas que lo intentan, manipuladores en potencia, charlatanes baratos vendedores de humo………………. en la calle, en el trabajo, en las pasiones.

Gracias Toni por enseñarme que la vida es algo más, que merece la pena, que hay que disfrutar, que nada es eterno, que nada es para siempre, que hay monos que son felices en su jaula y que hay otros monos que siguen prefiriendo saltar en libertad.

Toni, esto es para ti………….. y para todos los que piensan que los muertos ya no hablan.

gota a gota..............

Veo la cascada de agua, es un agua limpia y pura, pero hace daño, y golpea sin parar.

La caída es perfecta, es bella, pero su final es atronador,  destructivo, desgarra las piedras, nada crece a su alrededor, tanta belleza y tanto dolor……………….

Gota a gota forma un bloque ensordecedor, gotas que por si solas no dañan,  no lastiman, pero que al unirse hacen estallar el pánico, el miedo, la nada después de ellas.

Una fuerza desaprovechada, convertida en agua tranquila, cobarde, tímida y sumisa a la voluntad de algo más fuerte.

La rabia de las calmadas aguas llega con las olas de la orilla, quiere rebelarse, pero no puede, no es nada sin su fuente……………………. las olas se rinden, no luchan, no destruyen, solo empujan a salir de allí.

Táctica y Estratégia..... Quien la dominara?

Hoy ha caído en mis manos un poema que hacía tiempo tenía en el olvido, uno de mis preferidos, quizás por la forma en que descubrí a Mario.
Que nadie piense que esto es nostalgia de un tiempo pasado, se trata únicamente de BELLEZA, eterna y con mayúsculas y porque no, también de futuro!!!!!!!!!!!!!!

Mi táctica es
mirarte
aprender como sos
quererte como sos
mi táctica es
hablarte
y escucharte
construir con palabras
un puente indestructible
mi táctica es
quedarme en tu recuerdo
no sé cómo
ni sé
con qué pretexto
pero quedarme en vos
mi táctica es
ser franco
y saber que sos franca
y que no nos vendamos
simulacros
para que entre los dos
no haya telón
ni abismos
mi estrategia es
en cambio
más profunda y más
simple
mi estrategia es
que un día cualquiera
no sé cómo
ni sé
con qué pretexto
por fin
me necesites

Restaurantes que desafían la "Soberanía del Consumidor"

Cómo plantear una campaña de marketing sin tener en cuenta la soberanía  del consumidor, las preferencias y caprichos momentáneos, las modas y los movimientos temporales, es imposible y aunque hablemos de generar necesidades, no nos equivoquemos, sino entramos por el ojo o hemos  acertado con el público objetivo, hemos fracasado en nuestro intento de someterlo.

La tiranía pública se encarga de hundir los proyectos más ambiciosos o más simples, de dar al traste con las ilusiones y el trabajo previo a un nuevo proyecto……………………

O acaso eso es lo fácil, quejarse, dramatizar, acusar y hundirse.  Quizá la realidad sea otra muy distinta, otra que solamente algunos pocos, (demasiados millones de habitantes en este planeta), son capaces de realizar correctamente, de utilizar las claves básicas del éxito en cualquier lanzamiento, de utilizar, bien por conocimiento, bien por intuición esas serie de ideas que hacen posible el triunfo: la necesidad del consumidor, productos o proyectos con fundamento, objetivos reales de consumidores y ventas, el intercambio como solución al planteamiento inicial, las actividades estimulantes al intercambio, la transacción y el cumplimiento de objetivo.

Si pasamos por alto el esquema nos encontramos ante una empresa que difícilmente podrá alcanzar sus objetivos si sus productos no conectan adecuadamente con las necesidades del consumidor, y éstos no conseguirán esa adecuación si la empresa no se preocupa por identificar la necesidad, y estimular su desarrollo hacia su satisfacción por medio del producto. Desde esta perspectiva la necesidad se convierte en la clave del marketing, su satisfacción el objetivo y el desarrollo de producto adecuado en la fórmula para lograrlo.

Por la intuición o por el conocimiento o por un revolcón de ambas cosa debemos felicitar a los premiados en el Almanaque Gastronómico de la Comunitat Valenciana, a esos 5 laureles para Quique Dacosta, o al mejor plato del año de Jorge Bretón, Restaurante La Sucursal de Valencia, Felicidades por saber como hacerlo!!!!

Inspiración. JAVIER ALONSO RIVAS

2ª Edición Premios Chef Millésime by Cruzcampo Gran Reserva

Los premios Chef Millésime tienen como finalidad reconocer y promover la labor de grandes cocineros de nuestro país que representan el futuro de la alta cocina española.

La mayoría de estos cocineros ya han sido galardonados con alguna estrella Michelin y algún Sol de la guía Repsol, entre otros premios, además de contar con una dilatada trayectoria entre fogones, colocando sus Restaurantes entre los más apetecibles de la gastronomía nacional.

Este año los galardonados han sido Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío de Illescas, Toledo (2 soles Repsol y 1 estrella Michelin) http://www.elbohio.com/ y Paco Morales, del resaurante del Hotel Ferrerero de Bocairent, Valencia ( 1 sol Repsol y 1 estrella Michelin) http://www.hotelferrero.com/ 

Pittacum Barrica 2006

D.O. Bierzo, 100% Mencia, 6 meses en barrica de roble.

Tinto de color picota púrpura, capa alta y lágrima densa. En nariz es un vino intenso y complejo, y en boca es carnoso, con volumen y elegante. Tiene una equilibrada acidez y una buena integración de la madera. Es un vino con largo postgusto balsámico y frutal.

Recomendado por The Wine Spectator, con 92 puntos Parker. Muy buena relación calidad/precio, +/- 10,00€.

http://www.pittacum.com/

Tonyina, C/ Chile, 3

El otro día y sin previa planificación acabé cenando en un local que no conocía, Tonyina, en la C/Chile……………..simplemente diré que me gustó.

Ambiente al estilo actual, muy nórdico, cálido, con mesas muy amplias. La Carta a base de tapas. Primeros platos centrales a compartir y, en nuestro caso, de segundo unas tostas al gusto, muy originales y completas.

El local es muy agradable, cuenta con una pequeña bodega, pero muy resultona.  Como mis acompañantes no tomaban vino, me sirvieron una copita de uno que últimamente vuelve a perseguirme, Viña Izadi. (Un detalle muy agradable, la copa dónde me lo sirvieron eran Spiegelau.)

Era jueves por la noche y seríamos unas 13 personas en el local, el servicio muy atento y con muchas ganas de hacerlo bien, y el precio ideal para algo improvisado, como era tarde y veníamos de cervecitas, no pedimos la cantidad habitual, así que supongo que el precio saldrá algo más elevado que a nosotros, no obstante salimos por  10,00€, que más se puede pedir…

Deli_rant. restaurante y delicatessen

             http://www.delirant.es/

Descubrimos hace algún tiempo este restaurante con pretensiones acogedoras y satisfactoriamente conseguidas. El ambiente te transporta a otro lugar, su color neutro, su madera, su iluminación regulable para complacer al comensal, te evoca una imagen nórdica y cálida a la vez.

La creatividad en los platos y en los productos y la imaginación en la presentación, se agradece en exceso, ya que nunca debemos olvidar que estamos hablando de un espacio dónde puedes comer perfectamente por 20,00€, vino incluido. (En nuestro caso un Viña Izadi).

El local consigue envolverte de tal manera, que terminas, como yo, con una crítica más que positiva y repitiendo, pese a que en el momento has detectado una mala insonorización y poco esmero en el servicio del vino.

Lugar más que recomendable para una comida entresemana con amigos, dónde puedes quedar muy bien por poco dinero, además tus acompañantes te agradecerán que les descubras nuevos espacios como este.

Ginebre Restaurant GinClub, Valencia: C/ Eolo, 7

Local intimo con una iluminación cálida.

Carta de vinos corta pero satisfactoria.

El menú variado y fácil de llegar a los comensales,  con técnicas de elaboración correctas pero sin producto de calidad. 

Destacaría los buñuelos con mayonesa de eneldo, el salmón en su punto y el cordero muy meloso y con buena cocción.

Espectaculares los postres.

El servicio con ganas pero con falta de rodaje.

Precio aproximado por comensal, 35.00€, por lo que se debería tener más rapidez en el servicio de las mesas y mejorar  mantelería, por ese precio, me gusta que el mantel y las servilletas sean de tela y no de papel.

Otra observación, si se cambian los platos, se deben cambiar los cubiertos y si se ponen platos centrales para compartir es recomendable acompañarlos de la herramienta adecuada, dígase unas pinzas, tenedor y cuchara, para poder servirse los comensales.

¿Eres un Gastrosexual o una Gastrolady?

El termino "gastrosexual" fue acuñado por primera vez en una reciente investigación de la consultora inglesa Future Foundation.

Según el estudio realizado por la consultora se trata de una nueva forma de seducción masculina, consciente o no.

Son profesionales, de entre 25 y 44 años, de estatus social elevado, que tienen una personalidad ambiciosa, apasionada, y les encanta impresionar.

Pero ser un Gastrosexual es mucho más que cocinar: es interesarse en el tema, estar suscripto a revistas de gastronomía, hacer cursos, asistir a catas de vino y transformarse en un gourmand.......

Aunque el foco del estudio de esta compañía, líder en tendencias del mercado, eran hombres, cocina y comida, se debe tener en cuenta que las féminas de ahora también actúan bajo los mismos parámetros y son conocedoras de buenos restaurantes, catan excelentes caldos e incluso se atreven a ganar concursos mundiales de habanos. La diferencia estriba en que ahora son ellos los que cocinan y ellas las que realizan la crítica, por lo tanto y sin considerarlo un desafío propongo el término "Gastroladys" y me atrevo a clasificarlas prácticamente dentro de los mismos parámetros, mujeres solteras, con estatus medio o elevado, inquietas y apasionadas, con ganas de derrumbar los grandes mitos sexuales, tanto de ocio como profesionales, alzados a lo largo de la historia.

Siempre podéis recurrir al libro de Niklas Gustafson (Ed. El tercer nombre) Cocinar para seducir, en el que se propone disfrutar la cocina mediante todos los sentidos: vista, olfato, tacto y gusto. Este libro hace eco del refrán tan popular que dice: “el amor comienza por el estomago”, y propone una serie de conjuros para conquistar al ser amado, escondidos bajo la forma de recetas.